春日清风。【抹茶酸奶冻芝士】
我只愿，能带给你一丝温暖的春日清风，
犹如这个简单的小甜品：抹茶酸奶冻芝士。
配以自制的草莓酱，美味无比。
本帖最后由 1+1 于 2013-2-19 15:05 编辑
【抹茶酸奶冻芝士】
（西班牙Lekue 可露丽8连模一个）
材料：
*原味：奶油奶酪70g，白砂糖25g，酸奶50g，吉利丁半片（2.5g），牛奶20g，淡奶油70g。
*抹茶：奶油奶酪70g，白砂糖25g，酸奶50g，吉利丁半片（2.5g），牛奶20g，淡奶油70g，云龙宇治抹茶粉2g。
做法：
1.原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。
2.倒入模子中，入冰箱冷冻。
3.抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀，这个过程比较慢，需要耐心，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。
4.取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上。
脱模后撒抹茶粉，浇上草莓酱即可。
*草莓酱做法：草莓切块加白砂糖（5：1）腌制15分钟，用料理机打成泥（不打也可以，有果肉口感），入锅边熬边搅拌，至浓稠即可。搭配各种甜点，都非常好味。
好清新 omg，美美美。超级喜欢，想吃一个？