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一个月前 | 敬淑芳 | 
[导读]土耳其也是个历史悠久的国家,只是现在很多人说起它,很多时候只有烤肉、土耳其浴,还有那本获得诺贝尔文学奖的名著《我的名字叫红》,关于咖啡,特别是土耳其的传统咖啡,很少有人关注。 ... ... ... ...

    土耳其也是个历史悠久的国家,只是现在很多人说起它,很多时候只有烤肉、土耳其浴,还有那本获得诺贝尔文学奖的名著《我的名字叫红》,关于咖啡,特别是土耳其的传统咖啡,很少有人关注。

    在国内,咖啡是个极暧昧的词语,不仅仅是很多男女把约会的地点喜欢选在咖啡馆,更多的是咖啡馆哪幽暗的灯光,暧昧的音乐,会让很多人想入非非,咖啡的从国外传过来的时候就已经变味了,这个怪不得我们后人。

    如果在土耳其,有人沐浴之后给你煮杯咖啡,恭喜你,肯定是你人品爆棚,找到真朋友了哈。

    在土耳其有句谚语:喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊四十年。土耳其咖啡又称阿拉伯咖啡,欧洲人挡得住土耳其的弓刀,却挡不住土耳其的咖啡,土耳其是第一个将咖啡饮料普及化的民族,诞生已有七八百年历史。

    据说当年土耳其鄂图曼帝国的士兵在欧陆作战,撤退时留下几麻袋咖啡豆,欧洲人起先以为是骆驼的饲料,后来发现这些小豆子实际上是土耳其士兵的提神剂,咖啡液见见走入欧洲国家,所以说,土耳其咖啡是欧洲咖啡的始祖。

    2013年12月5日,土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文阻止人类非物质文化遗产名录。土耳其咖啡从咖啡生豆的挑选、烘焙、研磨到烹煮都十分讲究。当地人一定要才赢中毒烘焙的咖啡豆,而且要研磨成极细的粉状,主卡得使用一种特制的长柄小铜勺。

    传统土耳其咖啡是一杯一杯熬制的,容器是一个平底敞口的小铜壶,带一个长长的柄,容量刚好装下一杯咖啡。土耳其咖啡不但煮法原始,而且喝法也很原始。由于土耳其咖啡不过滤,不但表面上有黏黏的泡沫,杯底还回有咖啡渣。在土耳其人眼中,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡能表达他们对客人的热情,更有讲究的甚至还要提前沐浴、吃斋。而受邀到别人家里喝咖啡的客人,除了要称赞咖啡的香醇外,还要切记,即使满嘴都是咖啡渣也不能喝水,否则会让主人误会你认为他煮的咖啡不好喝。

    在国内,传统的土耳其咖啡估计很少人能接受它的苦味以及那沉淀在杯底的咖啡粉。不过对很多人来说,在一个阳光灿烂的下午,坐在咖啡馆橱窗边,一杯咖啡,满地阳光,静静的冥想、放空,在咖啡的香气中沉淀自己才是目的,咖啡有时只是一个道具而已。
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